ホーム>刃物屋小話>刃物屋小話

刃物屋小話

洋包丁の柄の形

『包丁の種類には和包丁や洋包丁、

中華庖丁に家庭用料理包丁、

それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等

多数存在します。

また、包丁の柄にも材質や形

それぞれに特徴があり

幾つもの種類があります。

これらを深く知る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して

いただけるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

洋包丁の柄の形も幾つかあり、

高級な物になるにつれ

複雑な形になってきます。

 

安価な物になると

柄の先から柄尻までが、

一直線に真っすぐな物や

柄尻が斜めにカットされた

物等があります。

 

他にも柄尻に向かう程

幅が広くなる物、

小指が当たる部分に

ひっかけがある物、

人間工学に基づいて

指の握り具合に合わせて

曲線を描く物、

ペティナイフの様な

小さな包丁には、

少し小ぶりな物と

色々な種類の柄があります。

洋包丁の柄の種類 NO,3

『包丁の種類には和包丁や洋包丁、

中華庖丁に家庭用料理包丁、

それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等

多数存在します。

また、包丁の柄にも材質や形

それぞれに特徴があり

幾つもの種類があります。

これらを深く知る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して

いただけるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

木と木中子を挟み鋲で止めた

柄の中でも少し高級なのが、

ツバ付きの包丁になります。

 

ツバとは、柄の先端が金属で

おおわれていて、水や汚れが

柄尻の方へと行きにくく

なっている物です。

 

その為ツバなしの物と比べ

傷みにくくなります。

 

この包丁にも二つ鋲と三つ鋲があり、

軽さをお求めの方には、

二つ鋲の方が最適です。

洋包丁の柄の種類 NO,2

包丁の種類には和包丁や洋包丁、

中華庖丁に家庭用料理包丁、

それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等

多数存在します。

また、包丁の柄にも材質や形

それぞれに特徴があり

幾つもの種類があります。

これらを深く知る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して

いただけるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

木と木で中子を挟み鋲で止めた

柄にも幾つか種類が有ります。

 

木の材質は合板が一般的で、

中には高級な素材を使用した

柄もありますが、

構造はいっしょです。

 

また、鋲の数も二つと三つの

物があり、鋲止め二つの物は

中子が柄の途中までしか入ってなく

三つ止めの方は、柄尻まで

中子があります。

 

鋲の数が多い方が高級とされ

中子が長い分多少重く、

重量感を好む人には最適です。

 

 

洋包丁の柄の種類 NO,1

『包丁の種類には和包丁や洋包丁、

中華庖丁に家庭用料理包丁、

それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等

多数存在します。

また、包丁の柄にも材質や形

それぞれに特徴があり

幾つもの種類があります。

これらを深く知る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して

いただけるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

刃身と一体構造になっている

ステンレスハンドルは、

水が入る心配もなく

汚れも付着しにくくなっています。

 

また食器洗い乾燥機で食器と

いっしょに洗っても支障がない為、

大変衛生的な柄になります。

 

それに使用時に滑りにくくする為、

くぼみを付け様々な模様を施し

お洒落なデザインの物もあります。

 

衛生的でお洒落で

永く使う事が出来ますが、

冬場の寒い時期に金属で出来た

この柄を握るのが苦手と

言う方もいます。

包丁の柄 洋包丁編 

『包丁の種類には和包丁や洋包丁、

中華庖丁に家庭用料理包丁、

それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等

多数存在します。

また、包丁の柄にも材質や形

それぞれに特徴があり

幾つもの種類があります。

これらを深く知る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して

いただけるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

洋包丁の柄は和包丁の様に

中子を差し込むだけで良いと

いう物ではありません。

 

プラスチックで出来た物や

刃身と一体になった

ステンレスハンドル、

木と木で中子を挟み鋲で止めた物、

中にはその木がマホカニという

高級家具に使うような材質で

出来た物など

他にも色々あります。

 

しかし、和包丁の様に

ご自身で柄を交換しようと思っても、

複雑すぎて出来ないのが

洋包丁の柄です。

 

和包丁の柄の交換 包丁の差し込み方 

『包丁の種類には和包丁や洋包丁、

中華庖丁に家庭用料理包丁、

それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等

多数存在します。

また、包丁の柄にも材質や形

それぞれに特徴があり

幾つもの種類があります。

これらを深く知る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して

いただけるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

包丁の選び方NO,1、NO,2を元に

選んだ包丁の柄の差し込み口に、

中子を入れていきます。

 

入れる前にガスバーナーや

ガスレンジ等で中子を熱します。

 

赤く膨張した中子を柄に

差し込んでいくと、

柄の穴を焦がしながら

奥へと入っていきます。

 

力だけではもうこれ以上

入らなくなったら、

最後に木槌等で柄尻を叩いて

強固なものにします。

 

その時、柄を回しながら叩くと、

柄に対して真っすぐに

包丁が入っていきます。

 

なぜ中子を熱っするのかと言うと、

後に木の温度が冷めると

収縮して中子を締めるので

抜けにくくなるのではないかと

言われています。

 

 

和包丁の柄の交換 柄の選び方 NO,2

『包丁の種類には和包丁や洋包丁、

中華庖丁に家庭用料理包丁、

それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等

多数存在します。

また、包丁の柄にも材質や形

それぞれに特徴があり

幾つもの種類があります。

これらを深く知る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して

いただけるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

柄の選び方NO,1で述べたことは、

基本中の基本です。

 

次に考えたいのが

柄の形や材質です。

 

今まで使っていた形が手に

馴染んでいたからと

同じものを選ぶも良し、

今度はカッコ良い形にしたいと

趣味的に走るも良し、

丈夫なものにしたいと

堅実的になるのも良しと、

自由に選べばいいと思います。

 

ここで一点、長時間使っても

疲れないという事も考慮して

一度握ってみて感触を見るのも、

選択の一つに加えておくと

良いと思います。

店舗イベント 新生活応援セット

ネットと実店舗の同時イベント

 

新しい門出となる新生活をおくられる方へ

 当店よりささやかではありますが、応援させて頂こうと3点セットをご用意しました。

 新しい環境で一人暮らしをされるあなたに、使っていただきたい必需品です。

 引っ越し先も決まった、電化製品も揃えた、スーツも買った、運送屋も手配したと、安心されてる方、何か忘れていませんか?

 生きていくうえで欠かす事の出来ない一つ。そう食 「食」 ですよね。

 外食も結構、コンビニもいいです。

 しかし毎日このような食生活を続けていたら、どうなると思いますか?

ご心配ですよね。

 やはり、健康の事を考えると自炊に限ります。

 

2017322104325.JPG

 

 

 

 

 

 

 

2017322104357.JPG

 

 

 

 

 

 

 

2017322104440.JPG

 

 


 


 

そこでご用意させていただいたのが

 『 高級包丁/ 抗菌まな板/ キッチンバサミ 』 の

無いと困る調理道具3点セットです。

 これを 《 新生活応援セット 》として、ご用意させていただきました。

 

お値段詳細は、このページ右下のギフトと書いてある

項目の下、応援セットと書いてある所をクリックして

頂くか、下のアドレスをクリックして頂くと詳しく書いてあります。

http://www.ikeda-hamono.com/shop/products/detail.php?product_id=89

 

実店舗では、足を運んで頂いた分、気持ちお安く

提供させて頂きます。

 

お待ちしております。

 

2017322111944.JPG

大野市でのイベント 七間朝市開き 春の一番市

今年も春を知らせる一番市 

『 七間朝市 』 が、

明日3月21日(水)開かれます。

 

この七間通りは、織田信長に仕えた

金森長近が大野城と城下町を築いた際に

つくられました。

 

碁盤の目状の東西に延びる通りです。

 

この当時から市は開かれていたようで、

四百年以上の歴史があります。

 

江戸時代になると土井家が

越前大野を治めるようになり、

当時の厳しかった階級制度の時でさえも、

お殿様の行列は

七間通りの市場を避けて通るようにし、

商いの妨げになるような事は

しなかったそうです。

 

そんな歴史を刻んできた七間朝市が、

今日からまた始まります。

 

午前9時よりオープニング式典、

9時45分から鏡割り・ふるまい酒、

10時より陽明中学校吹奏楽部の演奏、

10時45分から招福菓子・もちまきが

行われます。

 

今年は一段と厳しかった冬を乗り越え、

暖かい春を迎えに七間朝市が開催されます。

どうぞ、大野に足を運んでください。

 

2018320161656.JPG

和包丁の柄の交換 柄の選び方 NO,1

『包丁の種類には和包丁や洋包丁、

中華庖丁に家庭用料理包丁、

それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等

多数存在します。

また、包丁の柄にも材質や形

それぞれに特徴があり

幾つもの種類があります。

これらを深く知る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して

いただけるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

古い柄が抜けたら新しい柄に

包丁を差し込みます。

 

以前にも述べましたが、

包丁の種類や大きさで

柄は変わってきます。

 

例えば出刃包丁用の柄に

菜切り包丁を差し込んでも

ぐらついて抜け落ちますし、

逆だと穴が小さく包丁が入りません。

 

また、その包丁の長さにあった

柄を選ばないと中子が奥まで入らず

不恰好になったり、

割れてしまう事もあります。

 

ですから、包丁の種類と大きさを正確に

把握することが大事になります。