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刃物屋小話

業務用木製まな板 NO、3

『 包丁を使うに当たって

必要な物がまな板です。

このまな板にも

幾つもの種類があり、

それぞれ特徴を持っています。

その特徴を知り、どのまな板が

包丁を切れ止ませてしまうのか、

どのまな板が使い勝手が良いのか

そして、まな板と包丁それぞれ

相性が良いのはどれなのか等、

ご紹介出来ればと思います。』

 

柳、朴、イチョウこの三種は、

適度な柔らかさがあり

包丁の当たりが良いです。

 

それでいて板の減りも少なく、

食材の邪魔をする

匂いもありません。

 

最も高価な柳は、

イチョウの約3倍程します。

 

朴はイチョウより

少し安くなります。

 

値段を除外しして考えると、

柳が一番使い勝手が良く

とくに猫柳はもう一つ

良いまな板になります。

 

 

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