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刃物屋小話

業務用木製まな板 NO、1

『 包丁を使うに当たって

必要な物がまな板です。

このまな板にも

幾つもの種類があり、

それぞれ特徴を持っています。

その特徴を知り、どのまな板が

包丁を切れ止ませてしまうのか、

どのまな板が使い勝手が良いのか

そして、まな板と包丁それぞれ

相性が良いのはどれなのか等、

ご紹介出来ればと思います。』

 

合成樹脂製のまな板を

使いながらも

料理人に人気の高い物は、

昔ながらの木製のまな板に

なります。

 

刺身を引く時だけは

木製を使う人や、

お客さんを目の前にしている

割烹の板前では、

格好がつかないと

分厚い木製のまな板を

使う人が多いそうです。

 

 

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