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刃物屋小話

まな板と包丁

『 包丁を使うに当たって

必要な物がまな板です。

このまな板にも

幾つもの種類があり、

それぞれ特徴を持っています。

その特徴を知り、どのまな板が

包丁を切れ止ませてしまうのか、

どのまな板が使い勝手が良いのか

そして、まな板と包丁それぞれ

相性が良いのはどれなのか等、

ご紹介出来ればと思います。』

 

まな板を辞書で調べてみると

「その上で食材を切る厚い板」と

書いてありました。

 

包丁で食材を切る時、まな板を

使用する機会は多いと思います。

 

その時ほとんどの場合

包丁がまな板に当たる(接触する)

事により、食材が切れます。

 

包丁が切れ止むのは、

食材を切ったり叩いたりする事

により切れなくなる他にも、

先程の食材を切る時に包丁が

まな板をかすかに切っている事も

原因の一つになります。

 

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