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2018年4月

包丁の手入れと保管方法 NO,3

『 料理には欠かす事の

出来ない包丁。

毎日使う人もいれば、

時々しか使わない人もいます。

どのような使い方をしても

包丁の手入れは必要なものです。

簡単な物から

手間のかかるものまで

その包丁に沿った

手入れの方法があります。

包丁を大事に長く使って

いただけるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

長期間保存する時は、

毎日使う包丁の場合の時に

述べた事と同じで、

『包丁を綺麗に洗い熱湯をかけ

乾いたタオル等で乾拭きをする』

までは、一緒です。

 

その後、椿油など植物性の油を

軟らかい布などで包丁の表面に

すり込むように全面に塗ります。

 

後は新聞紙でくるんで、

湿気の少ない風通しの良い所に

保管すれば

より錆びにくくなります。

包丁の手入れと保管方法 NO,2

『 料理には欠かす事の

出来ない包丁。

毎日使う人もいれば、

時々しか使わない人もいます。

どのような使い方をしても

包丁の手入れは必要なものです。

簡単な物から

手間のかかるものまで

その包丁に沿った

手入れの方法があります。

包丁を大事に長く使って

いただけるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

最近では、食洗機を使われる

ご家庭も増えてきました。

 

食器をセットし洗剤を入れておけば、

後はスイッチを押すだけ。

 

それだけで、落ちにくい

食器の油汚れ等も綺麗になり

乾燥までしてくれます。

 

大変便利な物で食器と一緒に

包丁も入れておけば、

もちろん綺麗になります。

 

しかし、木柄の包丁はくれぐれも

食洗機などの乾燥機には

入れないで下さい。

 

従来持っている木の水分まで

乾かせてしまうため、

柄の寿命を締めてしまいます。

包丁の手入れと保管方法 NO,1

『 料理には欠かす事の

出来ない包丁。

毎日使う人もいれば、

時々しか使わない人もいます。

どのような使い方をしても

包丁の手入れは必要なものです。

簡単な物から

手間のかかるものまで

その包丁に沿った

手入れの方法があります。

包丁を大事に長く使って

いただけるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

包丁は使用後、

食器を洗う洗剤でかまわないので

綺麗に洗ってください。

 

包丁は水気を嫌うので、

洗い終わったら一旦乾いた

タオル等で水を拭き取ります。

 

次に熱湯を包丁全体に満遍なく

かけて下さい。

 

熱湯は蒸発して乾きやすくなります。

 

その後、乾いたタオル等で乾拭きし

毎日使う包丁なら風通しがよく

湿気がこもらない所に

保管して置いて下さい。

 

洋包丁の柄の形

『包丁の種類には和包丁や洋包丁、

中華庖丁に家庭用料理包丁、

それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等

多数存在します。

また、包丁の柄にも材質や形

それぞれに特徴があり

幾つもの種類があります。

これらを深く知る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して

いただけるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

洋包丁の柄の形も幾つかあり、

高級な物になるにつれ

複雑な形になってきます。

 

安価な物になると

柄の先から柄尻までが、

一直線に真っすぐな物や

柄尻が斜めにカットされた

物等があります。

 

他にも柄尻に向かう程

幅が広くなる物、

小指が当たる部分に

ひっかけがある物、

人間工学に基づいて

指の握り具合に合わせて

曲線を描く物、

ペティナイフの様な

小さな包丁には、

少し小ぶりな物と

色々な種類の柄があります。

洋包丁の柄の種類 NO,3

『包丁の種類には和包丁や洋包丁、

中華庖丁に家庭用料理包丁、

それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等

多数存在します。

また、包丁の柄にも材質や形

それぞれに特徴があり

幾つもの種類があります。

これらを深く知る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して

いただけるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

木と木中子を挟み鋲で止めた

柄の中でも少し高級なのが、

ツバ付きの包丁になります。

 

ツバとは、柄の先端が金属で

おおわれていて、水や汚れが

柄尻の方へと行きにくく

なっている物です。

 

その為ツバなしの物と比べ

傷みにくくなります。

 

この包丁にも二つ鋲と三つ鋲があり、

軽さをお求めの方には、

二つ鋲の方が最適です。

洋包丁の柄の種類 NO,2

包丁の種類には和包丁や洋包丁、

中華庖丁に家庭用料理包丁、

それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等

多数存在します。

また、包丁の柄にも材質や形

それぞれに特徴があり

幾つもの種類があります。

これらを深く知る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して

いただけるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

木と木で中子を挟み鋲で止めた

柄にも幾つか種類が有ります。

 

木の材質は合板が一般的で、

中には高級な素材を使用した

柄もありますが、

構造はいっしょです。

 

また、鋲の数も二つと三つの

物があり、鋲止め二つの物は

中子が柄の途中までしか入ってなく

三つ止めの方は、柄尻まで

中子があります。

 

鋲の数が多い方が高級とされ

中子が長い分多少重く、

重量感を好む人には最適です。

 

 

洋包丁の柄の種類 NO,1

『包丁の種類には和包丁や洋包丁、

中華庖丁に家庭用料理包丁、

それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等

多数存在します。

また、包丁の柄にも材質や形

それぞれに特徴があり

幾つもの種類があります。

これらを深く知る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して

いただけるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

刃身と一体構造になっている

ステンレスハンドルは、

水が入る心配もなく

汚れも付着しにくくなっています。

 

また食器洗い乾燥機で食器と

いっしょに洗っても支障がない為、

大変衛生的な柄になります。

 

それに使用時に滑りにくくする為、

くぼみを付け様々な模様を施し

お洒落なデザインの物もあります。

 

衛生的でお洒落で

永く使う事が出来ますが、

冬場の寒い時期に金属で出来た

この柄を握るのが苦手と

言う方もいます。

包丁の柄 洋包丁編 

『包丁の種類には和包丁や洋包丁、

中華庖丁に家庭用料理包丁、

それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等

多数存在します。

また、包丁の柄にも材質や形

それぞれに特徴があり

幾つもの種類があります。

これらを深く知る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して

いただけるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

洋包丁の柄は和包丁の様に

中子を差し込むだけで良いと

いう物ではありません。

 

プラスチックで出来た物や

刃身と一体になった

ステンレスハンドル、

木と木で中子を挟み鋲で止めた物、

中にはその木がマホカニという

高級家具に使うような材質で

出来た物など

他にも色々あります。

 

しかし、和包丁の様に

ご自身で柄を交換しようと思っても、

複雑すぎて出来ないのが

洋包丁の柄です。