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2016年10月

越前打刃物屋の仕事 パート42 コーティング仕上げの包丁編

『ホームページ上では刃物の研ぎは

扱っておりませんが、

店舗の方にお持ち頂いたものに関しましては、

刃物研ぎをさせていただいております。

一本一本その刃物にとっての最善の研ぎ、

最高の切れ味になるよう時間をかけて

再生をめざしております。

お急ぎの方には、ご要望にそえない場合も

ありますので、時間に余裕のある時を

みはからってご持参ください。

お待ちしております。』

 

《 Before ビフォー 》

 

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この包丁の表面には、コーティングが

施されています。

 

どんな材質でコーティングされているかは

分かりませんが、使い始めの頃は、

このコーティングによって切った食材が、

くっ付きにくかったと思われます。

 

しかし、長年使っていると

コーティングがはがれ落ち、

マダラになってきて見た目も悪いし、

食材も包丁にくっ付くというので、

全部綺麗に取って研いでほしい

とのご要望でした。

 

コーティングが薄いので、

何も特別な事はせず、

従来通りの包丁を研ぐ工程で、

削り落とす事が出来ました。

 

《 After アフター 》

 

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越前打刃物屋の仕事 パート41 園芸鋏編

『ホームページ上では刃物の研ぎは

扱っておりませんが、

店舗の方にお持ち頂いたものに関しましては、

刃物研ぎをさせていただいております。

一本一本その刃物にとっての最善の研ぎ、

最高の切れ味になるよう時間をかけて

再生をめざしております。

お急ぎの方には、ご要望にそえない場合も

ありますので、時間に余裕のある時を

みはからってご持参ください。

お待ちしております。』

 

《 Before ビフォー 》

 

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このハサミ写真では分かりにくいのですが、

小さく刃こぼれしています。

 

園芸全般に活用され、庭に咲いている

植物を切るのに使われている為、

時には土の付いた根っこ等も切るそうで、

知らず知らずのうちに、刃がこぼれて

いたみたいです。

 

また、色々な花の水分が鋏に付着し

バネは付いていますが、

開閉が少し鈍くなっていました。

 

刃こぼれは、従来より少し多めに

刃先を削り、ハサミの開閉に関しては、

刃研ぎをすれば取れました。

 

《 After アフター 》

 

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大野市のイベント "第37回九頭竜紅葉まつり"

10月29日(土)・30日(日)の両日、

九頭竜国民休養地にて、見る、遊ぶ、

味わう、全てを満たす結の秋

九頭竜紅葉まつりが、開催されます。

 

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まずは、『見る』ステージ上では、

太鼓や踊り、郷土芸能などの

イベントが盛り沢山。

 

『遊ぶ』では、縁日コーナーや

木工遊び、ふわふわバルーン等、

『味わう』は、飲食市場で、

手打ちそば、岩魚の塩焼

などの販売。

 

 

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物販市場では、大野市内の

特産品や旬の野菜などの

即売が、行われています。

 

そして、特別企画として、

西洋風ふるまい大鍋が、

1日600食、両日無料配布されます。

 

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日時   平成28年10月29日(土)

             30日(日)

      AM 9時 ~ PM 4時

場所   九頭竜国民休養地

住所   福井県大野市角野

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

お問合せ先 九頭竜まつり実行委員会

        福井県大野市朝日16-3-4

        大野市和泉支所住民振興課内

 ☎  (0779)78-2111

FAX (0779)78-2821

::::::::::::::::::::::::

※JR越美北線をご利用の方には、もれなく

お買物補助券がもらえます。九頭竜湖駅より

会場まで、無料シャトルバスが運行されます。

 

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大野市のイベント "第33回三大朝市物産まつり"

今年で33回を数える、

『三大朝市物産まつり』が、

本日と明日の二日間

開催されます。

 

北海道の函館朝市と飛騨高山朝市

からは、極上のイクラや松前漬に

いかめし、みたらし団子に五平餅など

海産物から物産品までが、勢揃い。

 

そして、越前大野の七間朝市からは、

里芋や山芋、大根など新鮮な野菜が

どっさり、秋の味覚を販売しています。

 

他にも三国朝市からは海産物、

小浜の特産品もあります。

 

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日時   平成28年10月22日(土)

      午前10時~午後4時

          10月23日(日)

      午前8時~午後1時半

場所   七間通り(七間朝市)

」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」

 

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『天空の城(越前大野城)』 出現 !!

秋から春にかけての今シーズン、

14日(金)早朝に、市中心部の

亀山に建つ越前大野城が、

市街地が雲海につつまれ

雲に浮かんで見える

天空の城の鮮やかな光景が、

初めて確認されました。

 

大野市の中心部の亀山〈249m〉

山頂に建つ越前大野城は、

織田信長に仕えた金森長近が、

天正4年〈1576年〉から

4年程かけて築いたお城です。

(現在のお城は、昭和43年に

再建されたものです。)

 

近年話題になっている

天空の城の出現は、

秋から春にかけて雨が降った翌朝に、

発生した霧が晴れ始めると雲海に浮かぶ

幻想的な姿を楽しめる事が出来ます。

 

シーズン中でも十回程度しか

見える事がなく、運よく見えた時は

嬉しさも倍増するでしょう。

 

見学スポットとしては、

国道を挟んだ戌山城(いぬやまじょう)跡

付近から、天空の姿を望む事が出来ます。

 

残念ながら見る事が出来なかった場合は、

城内に歴代城主の遺品が展示されていますので、

見学していって下さい。

 

夜はライトアップされたお城が、

市内全方向から見えます。

 

又、国道158号線、福井市方面から

トンネルを抜けて大野市に入ってくると、

前方やや上を見て頂くと、

お城が夜空に浮かび上がっている様子も、

見どころの一つです。

 

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砥石(といし)の基礎知識 砥石のそろえ方 (まとめ)

『どんなに良い刃物も切れ味は、

砥石次第で大きく左右される

事もあります。

相性の良い砥石と巡り合い

良い研ぎが出来た時、

その刃物の最高の切れ味が

蘇ることになります。

刃物にとって最良のパートナー

となる砥石を探す為の

参考にして頂けるよう、

ご紹介していきたいと思います。』

 

結論から言いますと、良い刃を付け

早く研ぐには、最低三つの砥石が

必要である事は、わかっていただけたと

思います。

 

実際の所、何番の砥石をそろえれば

良いのかとなると、人それぞれの

考え方になります。

 

なので、見当もつかない場合は、

荒400番、中1000番、仕上3000番と

揃えてみてはいかがと思います。

 

http://www.ikeda-hamono.com/shop/products/list.php?category_id=9

 

例えば、400番の荒砥で中々削れないと

思うのであれば、もっと粒度の粗い

220番や150番をそろえ足していくと

いった様に、自分の好み思うような

研ぎの出来る砥石を探していけば

良いかと思います。

 

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砥石(といし)の基礎知識 砥石のそろえ方(仕上砥)編

『どんなに良い刃物も切れ味は、

砥石次第で大きく左右される

事もあります。

相性の良い砥石と巡り合い

良い研ぎが出来た時、

その刃物の最高の切れ味が

蘇ることになります。

刃物にとって最良のパートナー

となる砥石を探す為の

参考にして頂けるよう、

ご紹介していきたいと思います。』

 

特に仕上砥石を使ってほしいのは、

和包丁の裏押しです。

 

和包丁は、全般的に片刃の包丁に

なっており、片面がくぼんでいます。

 

このくぼみがある事で両刃より

切れ味が良いのですが、

このくぼみは鋼がむき出しなので、

研ぎすぎると鋼が無くなって

しまいます。

 

仕上砥に比べ中砥はやはり

目が粗い為、数か月も研いでいると

裏のくぼみが無くなってきます。

 

http://www.ikeda-hamono.com/shop/products/detail.php?product_id=39

 

その点仕上砥は目が細かいので、

むだに鋼を削らずカエリを

取るだけですむので、

必要以上に削らずにすみます。

 

だから、仕上砥石が必要なんです。

 

 

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砥石(といし)の基礎知識 砥石のそろえ方(荒砥)編

『どんなに良い刃物も切れ味は、

砥石次第で大きく左右される

事もあります。

相性の良い砥石と巡り合い

良い研ぎが出来た時、

その刃物の最高の切れ味が

蘇ることになります。

刃物にとって最良のパートナー

となる砥石を探す為の

参考にして頂けるよう、

ご紹介していきたいと思います。』

 

砥石をそろえるに当って荒砥石の

必要性を説明させて頂くと、

一般的に欠けた刃を補正する時や、

錆びが出た時に削り取ったりと、

荒い粒子の特徴をいかした研ぎを

します。

 

そして一番大事なのが、カエリが

出るまで研ぎ、きちんとした形に

整えるという事です。

 

http://www.ikeda-hamono.com/shop/products/detail.php?product_id=41

 

中砥だけでカエリが出るまで

研ぐよりも、早くカエリが出ます。

 

その後砥石の粒度を細かくしていき、

刃に付いた傷等を消していけば、

時間の短縮につながります。

 

あくまでも刃こぼれ等の補正で、

沢山削りたい時に使用するのですが、

あまり刃物がいたんでいない時は、

中砥から使い始めた方が、

早い場合もあります。

 

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砥石(といし)の基礎知識 砥石のそろえ方 

『どんなに良い刃物も切れ味は、

砥石次第で大きく左右される

事もあります。

相性の良い砥石と巡り合い

良い研ぎが出来た時、

その刃物の最高の切れ味が

蘇ることになります。

刃物にとって最良のパートナー

となる砥石を探す為の

参考にして頂けるよう、

ご紹介していきたいと思います。』

 

中砥さえ持っていれば良いと、

仕上砥や荒砥を持っていない方が、

結構いらっしゃいます。

 

その人それぞれの考え方なので

強制はしませんが、

中砥だけですと刃がなかなか

つかずに研ぐ時間が長くなったり、

切れ止むのが早かったりと、

あまりお進め出来ません。

 

http://www.ikeda-hamono.com/shop/products/detail.php?product_id=42

 

なので、それぞれの役割を持つ

荒砥、中砥、仕上砥の3種類は

最低限、揃えた方が良いと思います。

 

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大野市のイベント 縁(えにし)のあかり "良縁の樹イルミネーション"第三章

今年も神さまのいる場所に、良縁のあかりが灯りました。

 

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春日通りにある春日神社の境内に、樹齢百年以上の

スギとケヤキの樹が生えていて、不思議な事に

双方の根っこが何かの縁で、結ばれて一つになっています。

 

出会い、健康、学業、仕事、お金の縁と色々な縁がありますが、

皆さまが、この樹に触れて良縁に恵まれますよう願っております。

 

大野市のパワースポット春日神社にある 『良縁の樹』 を

ライトアップ、境内一面を優しいイルミネーションの灯りで

彩ります。

 

神様のいる場所に良縁の灯がともりました。

 

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期間    平成28年10月2日(日)~11月25日(金)

※天候などの事情により開催期間が変更になる場合があります。

時間    17:00~22:00  

場所    福井県大野市春日一丁目2-5

       春日神社境内「良縁の樹」

お問合せ  大野市観光協会(0779)65-5521

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* 入場は無料です *

 

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