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刃物屋小話

包丁の種類 洋包丁編 肉屋専用包丁のなかま 頭落とし包丁

『包丁の種類には和包丁、洋包丁、中華庖丁、

家庭用料理包丁、それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等細かく言えば

数多く存在します。

聞きなれた馴染のある包丁から、

知らなかったけどこの料理にはこの包丁が

使われていたんだとか、

何か聞き覚えのあるような? 

初めて耳にしたと、

いったような物まで知っていただき、

沢山の知識を得る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して頂けるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

 

肉屋専用の包丁の仲間に

頭落とし包丁と言う物がります。

 

家畜で飼われている豚などの

頭を落とす為の包丁です。

 

近年では機械で解体することが

一般的になり、使われることが

少なくなりました。

 

最近では新たな使い道として、

マグロの頭を割るのに使われる事が

多くなってきました。

 

 

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