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2015年12月

今年一年を振り返り 2015

今年も「 あっ 」と、言う間に過ぎていきました。

 

年齢を重ねる事に、時の流れと言うものが

年々早く感じるようになりました。

 

今年はと言うと、健康面では大病もなく

過ごせましたが、体重増という新たな敵と

戦わなければいけなくなりました。

 

運動をするでもなく、食べ物の量を減らすでもなく、

何一つ行動に移す事が出来ず、反省しています。

 

仕事面では、毎年何人もの新しいお客様との

出会いがあり喜んでいます。

 

私達は全てのお客様と、一生のお付き合いが

出来る事を、心より願っております。

 

今年も一年、有難うございました。

 

また来年も引き続き、よろしくお願いします。

 

それでは皆様、良いお年を。

 

店主

 

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包丁の種類 和包丁編 特殊包丁の用途と特徴

『包丁の種類には和包丁、洋包丁、中華庖丁、家庭用料理包丁、それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等細かく言えば数多く存在します。

聞きなれた馴染のある包丁から、知らなかったけどこの料理にはこの包丁が使われていたんだとか、

何か聞き覚えのあるような? 初めて耳にしたと、いったような物まで知っていただき、

沢山の知識を得る事で包丁選びの選択肢の幅を広げ、自分に合った包丁を探して頂けるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

刺身包丁や出刃包丁、薄刃包丁の様に目的によって

使い分け色々な素材を切るのに対し、

切る対象物が限られた素材、用途に使われる

専用の包丁です。

 

サイズや形状が様々な包丁をここでは、

特殊包丁と呼ばせていただきます。

年末年始休業のお知らせ

誠に勝手ではありますが、本年12月30日から来年1月4日まで

休業とさせていただきます。

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2015年 12月29日(火) 平常営業

         30日(水) 休業

         31日(木) 休業

2016年  1月 1日(金) 休業

          2日(土) 休業

          3日(日) 休業

          4日(月) 休業

          5日(火) 平常営業

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※2016年1月5日より通常通り、営業させていただきますので

  よろしくお願い致します。

包丁の種類 和包丁編 薄刃包丁のなかま(6)切付け包丁

『包丁の種類には和包丁、洋包丁、中華庖丁、家庭用料理包丁、それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等細かく言えば数多く存在します。

聞きなれた馴染のある包丁から、知らなかったけどこの料理にはこの包丁が使われていたんだとか、

何か聞き覚えのあるような? 初めて耳にしたと、いったような物まで知っていただき、

沢山の知識を得る事で包丁選びの選択肢の幅を広げ、自分に合った包丁を探して頂けるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

薄刃包丁の仲間として切付け包丁と言うものが有ります。

 

柳刃と薄刃の兼用で使う人が多いこの包丁は、

主に関東で使われてきた和包丁です。

 

刃道が直線的なので流しもの、寄せものを綺麗に切り分けるのに

向いており、万能包丁として使う人もいます。

 

片刃と両刃があり刃が薄手の為、骨切りなど硬い物には

不向きです。

 

関西ではあまり使われていません。

 

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包丁の種類 和包丁編 薄刃包丁のなかま(5)皮むき包丁

『包丁の種類には和包丁、洋包丁、中華庖丁、家庭用料理包丁、それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等細かく言えば数多く存在します。

聞きなれた馴染のある包丁から、知らなかったけどこの料理にはこの包丁が使われていたんだとか、

何か聞き覚えのあるような? 初めて耳にしたと、いったような物まで知っていただき、

沢山の知識を得る事で包丁選びの選択肢の幅を広げ、自分に合った包丁を探して頂けるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

薄刃包丁の仲間として皮むき包丁と言うものが有ります。

 

面取り包丁によく似ていますが、峰の厚みがより薄く

造られた和包丁です。

 

刃渡り三寸(約9cm)~四寸(約12cm)で五分(約1.5cm)

きざみの包丁が一般的に使用され、片刃と両刃があります。

 

皮むきや薄切りに便利な小包丁で、

京都で使われる鎌形皮むき包丁は、鎌のような形になっており

球状の野菜を形に添ってむきやすい形状が特徴です。

 

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店舗歳末イベント 『 新年を新しい包丁で "開運" 』

只今、実店舗では歳末イベントとして、新年を迎えるに当たり

新しい包丁で運を切り開いて頂けるよう、イベントを行っております。

 

刃物は昔から幸運を呼び込む縁起物として、喜ばれてきました。

 

人生の幸運を切り開くという意味で、結婚式でのウェディングナイフ、

船の進水式で使われる手斧、道路の開通式や建造物の開館式での

テープカットに使われる鋏等々、おめでたい場面では必ずといっていい程

目にするものです。

 

今年も残すところあとわずかとなってきましたが、一年間を振り返り

良かった人も、そうでなかった人も、来年を良い年で迎えられるよう

新しい包丁で運を切り開いていってください。

 

微力ではありますがご協力という形で、いらなくなった包丁を

いくらかで下取りさせていただきます。

 

是非この機会にご利用下さい。

 

※尚実店舗では、ホームページ上に記載されていない包丁も

取り揃えております。

 

「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「「

期間 平成27年12月16日(水)~29日(火)

場所 池田刃物店 店舗

」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」」

 

来年は、皆さんにとって今年以上に良い年になりますよう

心より願っております。

 

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包丁の種類 和包丁編 薄刃包丁のなかま(4)面取り包丁

『包丁の種類には和包丁、洋包丁、中華庖丁、家庭用料理包丁、それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等細かく言えば数多く存在します。

聞きなれた馴染のある包丁から、知らなかったけどこの料理にはこの包丁が使われていたんだとか、

何か聞き覚えのあるような? 初めて耳にしたと、いったような物まで知っていただき、

沢山の知識を得る事で包丁選びの選択肢の幅を広げ、自分に合った包丁を探して頂けるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

薄刃包丁の仲間として面取り包丁と言うものが有ります。

 

関西型の和包丁で鎌形薄刃包丁を小型化したような包丁です。

 

峰の厚みが、薄く造られた片刃の包丁です。

 

野菜の皮むきやきざみ、大根やかぼちゃ、かぶ等

煮くずれしやすい野菜の角を薄くそぎ、角を取って

煮くずれしない様、面取りをするのに適した和包丁です。

 

刃渡りは、三寸(約9cm)~五寸(約15cm)まで

五分(約1.5cm)きざみの、サイズが揃っています。

包丁の種類 和包丁編 薄刃包丁のなかま(3)むき物細工包丁

『包丁の種類には和包丁、洋包丁、中華庖丁、家庭用料理包丁、それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等細かく言えば数多く存在します。

聞きなれた馴染のある包丁から、知らなかったけどこの料理にはこの包丁が使われていたんだとか、

何か聞き覚えのあるような? 初めて耳にしたと、いったような物まで知っていただき、

沢山の知識を得る事で包丁選びの選択肢の幅を広げ、自分に合った包丁を探して頂けるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

薄刃包丁の仲間としてむきもの細工包丁と言うものが有ります。

 

関東型の包丁で、切っ先が菱三角形になっており、

細かい作業ではここを使い、中央で桂むき等、

用途としては薄刃包丁と同じ和包丁です。

 

峰の厚みは、薄刃包丁より数段薄い片刃の包丁です。

 

刃渡りは、六寸(約18cm)~七寸(約21cm)まで

一寸(約3cm)刻みであります。

 

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包丁の種類 和包丁編 薄刃包丁のなかま(2)東型薄刃包丁

 

『包丁の種類には和包丁、洋包丁、中華庖丁、家庭用料理包丁、それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等細かく言えば数多く存在します。

聞きなれた馴染のある包丁から、知らなかったけどこの料理にはこの包丁が使われていたんだとか、

何か聞き覚えのあるような? 初めて耳にしたと、いったような物まで知っていただき、

沢山の知識を得る事で包丁選びの選択肢の幅を広げ、自分に合った包丁を探して頂けるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

薄刃包丁の仲間として東型薄刃包丁と言うものが有ります。

 

関東型の薄刃包丁で、峰と刃道が平行に、切っ先は四角い

和包丁です。

 

切っ先が少し曲がっている為、細工や飾り切りには向いていない

片刃の包丁です。

 

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包丁の種類 和包丁編 薄刃包丁のなかま(1)鎌形薄刃包丁

『包丁の種類には和包丁、洋包丁、中華庖丁、家庭用料理包丁、それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等細かく言えば数多く存在します。

聞きなれた馴染のある包丁から、知らなかったけどこの料理にはこの包丁が使われていたんだとか、

何か聞き覚えのあるような? 初めて耳にしたと、いったような物まで知っていただき、

沢山の知識を得る事で包丁選びの選択肢の幅を広げ、自分に合った包丁を探して頂けるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

薄刃包丁の仲間として鎌形薄刃包丁と言うものが有ります。

 

関西型の薄刃包丁で、切っ先で飾り切り、へぐ、そぐ等に使い

中央部分では、桂むきや、けん、つま等の細工、面取り、

きざみ等に使い、刃元では、野菜の皮をむいたり、

くりぬいたりします。

 

とても用途が広い片刃の包丁です。

 

刃渡りは、五寸(約15cm)~八寸(約24cm)で、

五分(約1,5cm)きざみであります。

 

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