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2014年5月

包丁の構造 其の1 片刃包丁と両刃(もろ刃)包丁 パート1

20145299720.jpg現在、包丁を大きく分類すると片刃と両刃に分けられます。

包丁の断面を見ると、包丁の柄を身体側に向けた時、

左側面が平面もしくは凹面でできており、

右側の面は凸面でできているのが片刃です。

左図、右側から二本まで二種類。

左利き用は左右逆になります。

一方、左右ほぼ同じように形成されているものが両刃になります。

左図、左側から三本まで、三種類。

この両刃のことを諸刃(もろ刃)ともいいます。

 

 

 

包丁の各部名称と働き(洋包丁編)Part6

2014423191053.gif⑯鋲 / リベット  中子に柄を接続させるときに、使用する部品を指します。

            材料としては、ステンレスや真ちゅう、木製など様々なものがあります。

            二本、又は三本の鋲で柄を固定させます。

⑰鎚目      刀身の表面、 峰から刃先に向かって三分の二程の範囲を叩いて、凸凹にした部分           を指します。

           外観を整えたり、切れ離れが良くなる効果があります。

以上、6回にわたって洋包丁の各部名称と働きについて、説明させていただきました。 

説明不足な点あると思いますが、大体の事はわかっていただけたのではないでしょうか。

大野市のイベント  越前大野名水マラソン

2014525171037.JPGのサムネイル画像201452517912.JPG2014525171750.JPG顔が切れていたりして、上手く写真が取れませんでしたので

大変見にくいと思いますがご勘弁を。

5月25日(日)第49回越前大野名水マラソンが、開催されました。

ゲストにはアースマラソン等、数々のマラソン大会に出場している

お笑い界の 間 寛平さん。

元マラソン女子日本記録保持者の 山本佳子さんが、

ゲストランナーとして参加されました。

寛平さんはスターター、山本さんはランナーとして青空の下、

県内外からいらしたランナーといっしょに、大野のおいしい

空気を吸いながら走っていました。

我が家に関しては、子供が朝早くから、会場の準備に取り掛かり、

ランナーの手荷物を預かるという、ボランティア活動に精を出していました。

自分は普段何も運動をしていないので、とても参加はできません。

観戦して楽しんできました。

包丁の各部名称と働き(洋包丁編)Part5

2014423191053.gif⑬柄 / ハンドル  手で握る部分を指します。

              木、樹脂、金属など様々な材質のものがあります。

⑭柄元         柄の刀身側のところを指します。柄尻の反対側になります。

⑮柄尻         柄の末端を指します。柄元の反対側になります。

以下、Part6へと続きます。

包丁の各部名称と働き(洋包丁編)Part4

2014423191053.gif

⑩身厚    刀身の厚み、主に峰や背の厚みを指します。

⑪中子    柄の内部に入っている金属部位のことを指します。

         柄尻の方まで通っていろ程、耐久性にすぐれています。

⑫口金    柄の先端につけられた金属部のことを指します。

以下、Part5へと続きます。

包丁の各部名称と働き(洋包丁編)Part3

2014423191053.gif⑦腹      刀身の内側の部分を指します。

         この腹の部分を利用してニンニクをつぶしたりします。

⑧峰      刃の付いた部分の、反対側を指します。

         ウロコを取る時に使うこともあります。

⑨身幅    刀身の一番広い幅のところを指します。

以下、Part4へと続きます。

包丁の各部名称と働き(洋包丁編)Part2

2014423191053.gif

④あご   刃元部の柄側の、刃の角の所を指します。

        じゃが芋の芽取りや、細工などに使う部分です。

⑤刃渡り  刃の付いた部分の長さや、切っ先からあごまでの長さを指します。

        物によっては刀身の長さを指す場合もあります。(切っ先から柄元まで)

⑥刀身   刃の部分全体を指します。

以下、Part3へと続きます。

包丁の各部名称と働き(洋包丁編)Part1

2014423191053.gif①切っ先(右図、先と書いた部分)

           包丁の先端部を指します。

           薄い食材を細かく切る時に使う部分です。

②刃先      刃のついた部分、切れる先端部の所を指します。

③刃元      刃先の柄に近い部分を指します。

           皮むきなどの作業に使います。

以下、Part2へと続きます。

恵光作スーパーゴールド150ミリペティナイフ粉末ハイス包丁販売時の出来事

20145513111.JPG201455131237.JPG201455131357.JPGこれは実店舗での出来事です。

 

ご年配の夫婦が当店へ、包丁を探しに訪れられました。

 

奥さんが幾つかの包丁を手に取り、握った感触、

重さを気にしながら包丁選びをされていた時、

奥さんの付き添いでこられていただけのご主人が、

この包丁を見て「この包丁の大きさいいな。」と

手に取った包丁が、粉末ハイス150ミリペティナイフでした。

 

「私は歯が弱いから、この包丁手元に置き食べにくい大きさの

料理を、小さく切りながら食べるのに丁度いい大きさの包丁だ。」

と言って、奥さんの選んでいただいた包丁と二本購入して頂きました。

 

ペティナイフといえば、果物の皮むきや野菜切りなどに用い

後は、カクテルやケーキの飾り切りに使うというのが

一般的であると思い込んでいた自分は、目から鱗でした。

 

こんな使い方もあるのかと、一つ勉強になりました。

少し高値ではあると思いますが、ご主人曰く

「刃物はやっぱり良いものを買って、それを大事に長く使うと

いうのが、賢い刃物の選び方や。」と言っておられました。

 

まさしくその通りで、いつもお客様が刃物選びで迷われていらしゃる時は、

当店がアドバイスとして言っていることを、

そのまま言われたというお話です。

恵光作スーパーゴールド210ミリ牛刀粉末ハイス包丁の魅力

2014429141110.JPGのサムネイル画像のサムネイル画像201442914640.JPGのサムネイル画像のサムネイル画像のサムネイル画像

 

ご家庭で使われるには、ちょっと長めの牛刀で、

値段もかなり高価な物、

 

使ってくれる人はいるのかと思うような包丁です。

 

家庭用には向いていないと思っていました。

 

通常この牛刀を購入される方は、毎日大量の食材を

調理されている施設、病院、保育園等で、

給食を作られている方がほとんどでした。

 

しかし、この方達が使って感じたことが、

「大きな食材がいっぺんで切れる。」

「本当に良く切れ、永切れする。」と、

実感していただいたおかげで、

自分の家でも使ってみようと思い、個人的に購入さ

又この方達の口コミにより、一般家庭でも使われる方が、

大変増えてきました。

 

実店舗で証明されたこの包丁を、ネットでもお伝えし、

皆様に使って喜んで頂けるのではないかと、掲載させていただきました。

 

リピートされるお客様も大勢いらしゃいます。

大変人気商品の為、すぐに売り切れてしまいます。

 

どうぞ貴方も、本物の包丁をぜひ使ってみて下さい。

きっと買って良かったと喜んでいただけるはずです。 

いつまでも大切にして頂ける方だけに使ってもらいたい包丁です。